Frites de patates douces frites - The Short Order Cook (2023)

Les frites de patates douces frites maison sont une recette familiale rapide et facile. Cette méthode fantastique de les faire frire et de les assaisonner constitue le meilleur apéritif ou plat d’accompagnement. Elles sont mille fois meilleures que les frites de patates douces surgelées du commerce. Un bonus est que vous pouvez également avoir des frites colorées si vous utilisez des patates douces orange, blanches ou même violettes pour les frites.

Faites-les frire pour les servir avec des gourmetsBurgers Wagyuou dégustez-les seuls à l'apéritif. Ce n'est pas la même vieille recette de frites et c'est une excellente idée pour mélanger vos repas avec quelque chose de nouveau.

Lorsque vous faites frire des patates douces coupées en petits morceaux pour faire des frites, il est important d'avoir la bonne huile et la bonne température. Cette recette vous garantit des frites de patates douces assaisonnées parfaites à chaque fois. Ils deviendront dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur pour une bouchée sucrée et salée réconfortante.

Ingrédients pour les frites de patates douces maison

Cette recette de frites de patates douces assaisonnées à 3 ingrédients ne pourrait être plus simple ni plus délicieuse. Cette recette demande des patates douces fraîches, du sel et du paprika. Aucun autre ingrédient n’est nécessaire, contrairement aux autres recettes. Ces frites de patates douces frites sont préparées sans fécule de maïs ni aucune sorte de pâte. Cela les maintient sans gluten et sans céréales.

Variétés et bienfaits des patates douces pour la santé

Il existe plusieurs types de patates douces. Je trouve que certains fonctionnent mieux que d’autres pour faire des frites. Je pense que les deux meilleurs types de patates douces à utiliser pour les frites sont les Jewels et les Beauregards. Ils ont tous deux une chair orange clair et une bonne combinaison de féculence et de douceur. Pour en savoir plus à leur sujet, consultezUN GUIDE DE TERRAIN SUR LES VARIÉTÉS DE PATATE DOUCE.

Utiliser des patates douces au lieu de pommes de terre rousses pour les frites est une option plus saine. Ce sont tous deux des aliments frits, ce ne sont donc pas vraiment des aliments sains. Cependant, les patates douces présentent des avantages supplémentaires pour la santé que les autres n’ont pas. En termes de calories, les deux pommes de terre sont à peu près égales, mais les patates douces offrent plus de fibres, une tonne de vitamines A et C et du calcium. Les oranges et les violets sont également riches en antioxydants. Les Russets sont moins riches en sucre et offrent plus de protéines, de vitamine B6, d’oméga-3 et de fer. La quantité de glucides dans les frites de patates douces est à peu près la même que dans les frites rousses ordinaires.

Comment couper des pommes de terre pour des frites

La meilleure façon de couper les patates douces pour les faire frire est de les utiliser avec peu de moyens. Pour préparer les patates douces, commencez par les éplucher. Ensuite, coupez-les en grosses tranches rondes d’environ ½" d’épaisseur.

Ensuite, vous devrez couper chaque tranche de patate douce en lanières comme indiqué ci-dessous. Essayez de les rendre suffisamment épais pour qu'ils tiennent une fois frits. Coupez-les également autant que possible dans la même largeur et la même épaisseur. Le fait de couper les pommes de terre dans une forme uniforme garantit qu'elles cuisent dans le même temps.

Vous pouvez également couper des quartiers pour faire des frites. Si vous faites cela, la même règle s'applique, coupez-les en formes uniformes pour qu'ils soient cuits tous en même temps lors de la friture. J'aime les empiler en fonction de la même taille, donc si je fais quelques lots, je peux cuisiner ensemble ceux de taille similaire.

Comment faire des frites de patates douces

La meilleure huile pour frire les patates douces est l’huile d’arachide. Il chauffe à haute température, ce qui le rend parfait pour faire frire des frites de patates douces. En raison de cette capacité de chaleur élevée, vous pouvez obtenir un extérieur plus croustillant, plus doré et délicieux. L’huile d’arachide ne fume pas aussi rapidement que les autres huiles.

Je recommande d'utiliser une friteuse plutôt qu'une marmite remplie d'huile. Je pense que c'est plus sûr et que vous avez tendance à utiliser moins d'huile. Enfin, les modèles de friteuses que je recommande ci-dessous sont parfaits pour stocker l’huile après la cuisson afin qu’elle puisse être réutilisée. C'est moins de gaspillage que d'utiliser l'huile une fois dans une casserole et de la jeter ensuite de manière appropriée.

Comment faire frire des frites de patates douces

Pour faire des frites de patates douces frites dans une friteuse, commencez par préchauffer l'huile d'arachide. J'aime le régler à 325° pour le préchauffer. Une fois l'huile chauffée, vous pouvez commencer à frire les patates douces. Pour que vos frites soient moelleuses et parfaitement cuites à l’intérieur et dorées à l’extérieur, il faudra les faire frire deux fois.

Commencez par les faire frire une fois à une température inférieure de 325° pour cuire les patates douces jusqu'au bout. Cela prend environ 6 à 8 minutes et dépend de la taille exacte de votre coupe. Égoutter sur du papier absorbant. Maintenant, laissez-les reposer pendant environ 2-3 minutes et laissez l’humidité restante revenir à la surface.

Enfin, montez le feu de la friteuse pour une seconde cuisson à 375°. Remettez ensuite les frites de patates douces dans la friteuse pour une friture rapide de 2 minutes. Cela permet à l’humidité extérieure de s’évacuer et d’assombrir l’extérieur pour lui donner une texture plus croustillante. Voici à quoi ressemblerait chaque lot, après la première friture et après la deuxième friture.

Comment assaisonner les frites de patates douces

Assurez-vous de préparer votre assaisonnement avant que les frites ne sortent de la friteuse. Dès que la deuxième friture est terminée sur les patates douces et que vous les égouttez sur du papier absorbant, l'assaisonnement doit continuer. Je les sale généreusement puis saupoudre de paprika doux.

Si vous voulez une frite de patate douce épicée, vous pouvez utiliser du paprika fort ou même un peu de poivre de Cayenne et d'ail. Pour une touche boisée et sucrée, saupoudrez ces frites de patates douces de cannelle

Que servir avec des frites de patates douces

Trempettes pour frites de patates douces

Pour les meilleures trempettes pour accompagner les frites de patates douces, essayez certaines de ces recettes ou idées. Beaucoup de gens veulent plus que du ketchup et je trouve que de nombreux restaurants servent des frites de patates douces avec une variété de trempettes sucrées, épicées et crémeuses. Une idée simple à la rigueur est uneAÏOLI MAISONà manger avec des frites de patates douces.

Pour deux trempettes faciles mais délicieuses, essayez l’une de mes recettes. Il existe une trempette de Dijon à l'érable sucrée, acidulée et piquante. Pour une trempette crémeuse et épicée, essayez le ranch Siracha (pas de mayonnaise mais épais et crémeux. Les deux sont un condiment parfait pour accompagner ces frites de patates douces croustillantes, sucrées et salées. Ces recettes de sauce trempette ne nécessitent que 3 ingrédients chacune. Il y a sans aucun doute, ce sont lesMEILLEURES TREMPETTES POUR FRITES DE PATATE DOUCE.

Conserver et réchauffer les frites de patates douces

Les patates douces frites se consomment mieux fraîches. Si vous vous retrouvez avec des restes, ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, je ne les passerais pas au micro-ondes. La meilleure façon de réchauffer des frites de patates douces est de les mettre au four à 400° sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Le temps nécessaire pour réchauffer les restes de frites dépend de la quantité dont vous disposez, mais environ 5 minutes devraient suffire.

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