Meilleures frites de patates douces au four | Le plat méditerranéen (2023)

Ces frites de patates douces cuites au four et croustillantes dans de l'huile d'olive sont tout ce que vous voulez dans une frite mais avec beaucoup moins de culpabilité ! Vous pouvez les préparer au four ou dans la friteuse à air. Cuit à la perfection : croustillant à l’extérieur, moelleux et tendre à l’intérieur. J'aime les servir avec un peu de sauce tahini maison en trempette, mais les possibilités sont infinies. Végétalien. Sans gluten. Whole 30 et Paléo-friendly !

Profitez de tous mes conseils pour préparer les meilleures frites de patates douces au four. Et si vous avez une friteuse à air, consultez mes instructions pour savoir comment préparer des frites de patates douces à l'aide de votre friteuse à air.

J'ai des patates douces en tête ces derniers temps, depatates douces rôties à la cannelleà certainsceux aux herbeset toutes sortes deragoûtsavec des patates douces dedans ! Cela arrive chaque année, à cette époque, quand j'ai juste besoin d'un peu plus de nourriture pour réchauffer le ventre.

Mais mes plus grandes envies ont été un panier de frites croustillantes de patates douces. Pas n'importe quelles frites de patates douces,cuitfrites de patates douces.

Nous parlons d'un panier de quartiers de patates douces mélangés à de l'huile d'olive et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient super croustillants à l'extérieur et légers et moelleux à l'intérieur. Comme si cela ne semblait pas assez étonnant, je les enrobe de savoureuses épices méditerranéennes za'atar et les trempe dans mon crémeux fait maison.Sauce tahini.

Cuire ces frites de patates douces est tout ce que je veux dans une frite sans toute la culpabilité calorique : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et beaucoup de saveur. Sérieusement, ces frites de patates douces au four sont un rêve devenu réalité.

Cette recette de frites croustillantes de patates douces est un vif d'or à préparer en utilisant un four à haute température pour obtenir ce croquant satisfaisant. Et si vous possédez une friteuse à air, vous pouvez certainement l’utiliser – voir les instructions ci-dessous !

Une frite plus saine

Les patates douces sont connues pour leurs nombreusesbienfaits pour la santé— riche en fibres, en fer, en vitamines et en antioxydants ! De plus, ils sont super savoureux et satisfaisants.

Cuire n’importe quel type de pomme de terre réduit considérablement le nombre de calories. Alors, parce que ces frites de patates douces sont cuites au four, en utilisant une petite quantité d'huile d'oliveréduit le nombre de caloriestout en offrant une alternative saine pour le cœur par rapport aux huiles végétales utilisées pour la friture.

Bonus, ces frites de patates douces maison sontentier 30et paléo-friendly.

Comment faire des frites de patates douces au four

Étape 1:Placer les frites de patates douces coupées dans un grand bol et recouvrir de beaucoup d'eau froide. Faites tremper environ 30 minutes, voire toute une nuit, dans votre réfrigérateur (le trempage est facultatif mais fait une différence si vous recherchez des frites bien croustillantes. Égouttez et séchez bien les frites et le bol.

Étape 2:Chauffez le four à 425 degrés F. La clé pour préparer les meilleures frites de patates douces cuites au four est la cuisson à feu vif pour que la peau extérieure devienne belle et croustillante !

Étape 3Remettez les frites dans le bol maintenant sec. Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l'assaisonnement mais gardez le sel pour plus tard.

Étape 4:Étalez les frites de patates douces sur une grande poêle recouverte de papier sulfurisé ou deux (ne les surchargez pas.) Faites cuire au four environ 15 minutes, puis retirez délicatement la poêle du four, retournez les frites et disposez-les en une seule couche (rien devraient se chevaucher.) Remettez au four et laissez-les cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Étape 5 :Lorsque les frites sont belles et croustillantes à votre goût, retirez-les du four et assaisonnez avec du sel (nous ne les salons pas plus tôt pour les aider à devenir plus croustillantes au four.) Ajoutez un peu plus d'assaisonnement et laissez les frites refroidir pendant 5 minutes. ou ainsi sur une grille de refroidissement avant de servir.

Assaisonnement pour frites de patates douces

Je ne pense pas que vous puissiez vous tromper, quelle que soit la combinaison de saveurs que vous choisissez pour égayer vos frites de patates douces au four ! Amusez-vous vraiment et personnalisez cette recette. Vous recherchez quelque chose d’épicé et de fumé, utilisez une combinaison de poivre de Cayenne et de paprika fumé. Si vous voulez une petite touche italienne, essayez quelque chose comme de l'origan et des flocons de thym.

Mais cette fois, j'ai utiliséÉpice Zaatar, un mélange d'épices du Moyen-Orient composé de graines de sésame grillées et de thym sauvage. Si vous n'avez pas essayé notre épice za'atar entièrement naturelle, trouvez-laici.

Ici, la saveur terreuse et légèrement piquante du zaatar contraste parfaitement avec la douceur douce et moelleuse des patates douces. Je m'assure de saupoudrer un peu plus de za'atar sur les frites de patates douces à la sortie du four pour leur donner encore plus de saveur. Le confort à son meilleur !

FAQ et conseils pour préparer des frites de patates douces croustillantes au four

1. Comment Do Je coupe des frites de patates douces ?

Chacun a sa préférence, mais pour cette recette, j'aime couper les patates douces en quartiers fins ou en bâtonnets de ¼ à ½". L'important est d'essayer de les garder coupées le plus uniformément possible pour une cuisson homogène. Je préfère les plus épaisses car elles Je trouve que des coupes plus épaisses aident les frites de patates douces cuites au four à conserver leur croustillant à l'extérieur et leur moelleux et leur tendreté à l'intérieur.

2.Dois-je éplucher les patates douces avant la cuisson ?

Vous pouvez, mais je préfère garder le mien avec les peaux. Les peaux de patates douces sont riches en fibres et contiennent des tonnes de nutriments.

3. Dois-je faire tremper les patates douces avant de les cuire ?

De nombreux lecteurs se demandent s’ils ont vraiment besoin de faire tremper les patates douces avant de les cuire au four pour obtenir ce bon croquant. J'ai essayé les deux méthodes et j'ai découvert que tremper les frites de patates douces pendant environ 30 minutes dans beaucoup d'eau froide les aidait à devenir un peu plus croustillantes. Le bain d’eau froide aide à rincer l’amidon des patates douces afin qu’elles soient un peu plus croustillantes.

Cela dit, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez toujours obtenir des frites de patates douces croustillantes au four en utilisant un feu vif et un petit filet d’huile d’olive.

4. À quelle température cuire mes frites de patates douces ?

Un four à haute température est la solution. J'ai réglé mon four à 425 degrés F. Pour certains fours, vous devrez peut-être même activer la fonction de convection (vous connaissez mieux votre four et pouvez passer cet appel.)

5. Dois-je vraiment retourner mes frites à mi-cuisson ?

Si nous parlons de frites croustillantes, vous devez faire plusieurs choses avant de préparer la cuisson. Tout d’abord, mélangez-les dans une bonne huile d’olive extra vierge pour vous assurer que chaque frite est bien enrobée, puis étalez-les sur une ou deux grandes poêles. Ne surchargez pas les patates douces. À mi-cuisson, vous souhaitez les sortir et les retourner soigneusement. Prendre quelques minutes pour retourner toutes les frites au moins une fois pendant la cuisson fait vraiment une grande différence. Fais-moi confiance.

Comment faire des frites de patates douces dans la friteuse à air

Pour ceux d’entre vous qui préfèrent utiliser une friteuse à air, enduisez les frites de patates douces d’huile d’olive et d’épices selon les instructions de la recette. Faites frire les frites de patates douces par lots en les cuisant une couche à la fois.

Faites frire les pommes de terre à 400 degrés pendant environ 18 à 20 minutes. Vers la moitié du temps, secouez le panier pour retourner les frites. Une fois terminé, saupoudrez de plus d'épices au goût et faites frire à l'air libre pendant 3 minutes supplémentaires.

Assaisonnez avec du sel et davantage d’épices à votre goût.

Que servir avec ?

J'adore servir ces frites de patates douces avec mesSauce tahini(également option de trempette Whole30 et Paleo-friendly.) Il est composé de seulement quelques ingrédients comme la pâte de graines de sésame, l'ail, le jus de citron vert frais et le persil. La sauce tahini s'accorde avec presque tout, mais elle se marie particulièrement bien avec les frites de patates douces.

Ces frites cuites au four constituent un excellent accompagnement à côtépoulet shawarmades sandwichs,Burgers grecs, oubrochettes de kofta de bœuf grillé!

Vous aimez les patates douces et vous cherchez plus de recettes ? Ne manquez pas çaPatates douces hachées! Un petit déjeuner délicieux et copieux pour bien commencer la journée.

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*Cet article est apparu pour la première fois sur The Mediterranean Dish en 2016 et a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour le bénéfice des lecteurs. Apprécier!