Nouilles de Shanghai (Cu Chao Mian) - Les MEILLEURES nouilles chinoises sautées (2023)

Ces nouilles de Shanghai sont un authentique plat de nouilles sautées chinoises à base de nouilles sautées, de porc haché et de chou Napa dans une sauce riche et savoureuse. Cette recette de nouilles est si facile à préparer en seulement 20 minutes et constitue le repas FACILE parfait en semaine.

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Mis à jour en juin 2020

Nouilles Poêlées Aux Légumes À La Shanghai

Avez-vous entendu parler des nouilles frites de Shanghai ? C'était l'un de nos plats préférés lors de notre visite à Shanghai il y a de nombreuses années, lorsque nous avons visité l'Asie.

Ma famille aime tout type denouilles sautéescommebouffe monetbonjour monmais il y avait juste quelque chose dans ces nouilles frites de Shanghai qui les distinguaient.

Peut-être était-ce la sauce soja savoureuse associée aux nouilles moelleuses ? Quoi qu'il en soit, je savais que c'était l'un des meilleurs et des plusincroyablenouilles que nous avons mangées pendant tout notre voyage !

Depuis notre retour, j'essaie de recréer. Et après quelques essais, je suis si heureux de dire que c'était notre lot préféré.

De plus, l’avantage des nouilles frites de Shanghai est qu’elles ne sont pas très difficiles à préparer. Assurez-vous simplement de préparer tous les ingrédients à l’avance.

Ces nouilles à la chinoise se préparent rapidement et sont tout simplement parfaites pour les soirs de semaine chargés. Ce plat est maintenant en rotation régulière chez nous puisque mes enfants sont de grands fans de nouilles.

Que sont les nouilles de Shanghai ?

Les nouilles sautées de Shanghai (Cu Chao Mian) sont un plat de nouilles sautées chinoises, généralement préparées à partir de nouilles épaisses et plus moelleuses de style Shanghai. C'est un aliment de base à Shanghai et vous pouvez généralement le trouver dans la plupart des magasins de boulettes.

La texture moelleuse se marie parfaitement avec la saveur savoureuse et délicieuse de la sauce soja et de la viande.

Ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile – nous utilisons généralement de l'huile d'avocat, mais vous pouvez la remplacer par n'importe quelle huile de votre choix, comme l'huile de canola ou l'huile végétale.
• porc haché maigre – vous pouvez l'échanger avec n'importe quelle autre protéine de votre choix ou laisser de côté les nouilles végétaliennes de Shanghai
• nouilles fraîches de style Shanghai, peuvent être remplacées par des nouilles udon ou fettuccine cuites
• sel
• poivre noir
• gingembre frais râpé
• ail
• Chou Napa – n’hésitez pas à l’échanger avec tous les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main. Le bok choy ou le brocoli chinois seraient également délicieux ici.
• oignon vert, tranché finement
• graines de sésame, Pour la garniture

Sauce:

• eau
• sauce soja faible en sodium, peut remplacer par des acides aminés de noix de coco ou du tamari
• huile de sésame
• sauce aux huîtres– vous aurez besoin d’1/2 cuillère à soupe pour ces nouilles mais vous pouvez aussi les remplacer parSauce végétarienne aux huîtressi vous préférez
• sombre je suis saule* –
• Vin de cuisine chinois ou xérès sec
• cassonade, peut remplacer par du sucre de coco
• poivre blanc moulu – vous n'avez besoin que de 1/8 de cuillère à café pour cette recette mais n'hésitez pas à la sauter si vous n'en avez pas dans votre garde-manger
• fécule de maïs – peut également être remplacée par de la fécule d'arrow-root ou de la fécule de tapioca

Comment faire des nouilles de Shanghai

1. MARINER LA VIANDE :Dans un bol moyen, assaisonner le porc avec du sel et du poivre.
2. PRÉPARER LA SAUCE :Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce : eau, sauce soja, huile de sésame, sauce aux huîtres, sauce soja noire (le cas échéant), vin, sucre, poivre, fécule de maïs et Sriracha. Mettre de côté.
3. CUIRE LA VIANDE:Chauffer l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ensuite, ajoutez le porc et émiettez-le en brisant les gros grumeaux.
4. MÉLANGER LES AROMATIQUES :Une fois le porc presque cuit, ajoutez l'ail et le gingembre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 5 minutes.
5. Incorporer les légumes :Incorporer le chou et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. AJOUTERdans les nouilles, en brisant les brins si nécessaire et en versant la sauce dessus. Mélanger, enrober de sauce. Ajuster les assaisonnements au besoin et ajouter de la Sriracha ou des flocons de piment rouge.

Où peut-on acheter des nouilles de Shanghai ?

Vous pouvez acheter des nouilles à la Shanghai sur la plupart des marchés asiatiques près de la section réfrigérée ou même en ligne.

De quoi sont faites les nouilles de Shanghai ?

Les nouilles aux œufs de Shanghai sont généralement préparées avec principalement de la farine de blé et des œufs.

Remplacements

• Si vous ne trouvez pas de nouilles Shanghai fraîches, utilisez plutôt des nouilles udon ou des nouilles fettuccine cuites.
• Ce plat se mariera bien avec du poulet ou du bœuf si c'est ce que vous avez.
• Pour une version sans viande, remplacez la viande par des champignons.

Pouvez-vous congeler des nouilles

Oui, vous pouvez congeler en toute sécurité des nouilles sautées avec des légumes. Assurez-vous simplement de conserver les nouilles dans un récipient hermétique et de les mettre immédiatement au congélateur.

Comment réchauffer des plats sautés

La meilleure façon de conserver la saveur et la texture lorsque vous souhaitez réchauffer des aliments chinois est de les laisser décongeler. Faites ensuite chauffer dans une poêle sur la cuisinière avec un peu d'huile et d'eau.

Si vous essayez de réchauffer du riz ou des nouilles au micro-ondes, mettez-les dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez un peu d'eau. Ensuite, couvrez le plat avec une serviette en papier humide et passez les aliments au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

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