Poulet Lo Mein : recette authentique à emporter de 30 minutes ! - Les Woks de la vie (2023)

Le poulet Lo Mein est un plat à emporter classique que nous avons probablement tous apprécié. Nous constatons cependant qu’il est de plus en plus difficile que jamais d’obtenir un bon message de nos jours ! D'où la nécessité de cette recette.

Un favori personnel à emporter

En grandissant, manger des plats chinois à emporter pour le dîner était un phénomène rare. Habituellement, ma mère ou mon père préparait le dîner.

Dans les rares occasions où mes deux parents étaient trop fatigués ou trop occupés pour cuisiner, nous commandions au restaurant chinois n°1. Un nom approprié, car cet endroit en particulier préparait certains des meilleurs plats à emporter que j'ai jamais mangés.

Même si vous pensez peut-être que les plats que nous avons commandés dans le menu à emporter standard étaient similaires à ceux que nous mangions tous les soirs pour le dîner, rien ne pourrait vraiment être plus éloigné de la vérité. Des plats commeboeuf et brocoli,Singapour peut s'amuser, et le poulet lo mein étaient un régal rare.

En ce qui concerne les plats à emporter chinois, j'ai TOUJOURS demandé du poulet lo mein. C’est toujours mon préféré lorsque je commande au restaurant ces jours-ci, mais trop souvent, les nouilles manquent de goût/saveur et sont détrempées ou trop grasses.

C'est pourquoi j'ai décidé de le réaliser moi-même, avec des résultats spectaculaires (si je puis dire) en seulement 30 minutes.

C'est le poulet lo mein dont j'ai envie et dont je me souviens depuis mon enfance – de ce trou dans le mur appelé n°1 !

Si vous êtes un fan de Lo Mein, essayez cette recette ! La clé de la couleur profonde de ces nouilles estsombre, je suis un saule, que vous pouvez trouver dans n'importe quelle épicerie chinoise.

Meilleures nouilles pour Lo Mein

Il existe deux principales options de nouilles pour préparer du lo mein : les nouilles lo mein non cuites et les nouilles lo mein cuites. Les deux sont des nouilles aux œufs, elles doivent donc être de couleur jaune (notez qu'elles peuvent également être étiquetées « Nouilles Hokkien »).

La principale différence est que les nouilles non cuites doivent être pré-bouillies avant d'être sautées, tandis que les nouilles cuites sont prêtes à aller directement dans le wok.

Vous pouvez également voir le terme « nouilles à l'huile » sur un paquet de nouilles fraîches, avec les caractères chinois : 油面. C’est aussi la bonne nouille à utiliser ! Elles sont souvent huilées avant l'emballage, pour empêcher les nouilles de coller ensemble.

Si vous utilisez des nouilles lo mein non cuites, assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits (al dente), jetez-les dans unpassoire, rincez-les rapidement à l’eau tiède et égouttez-les soigneusement.

Si tu trouvesnouilles lo mein cuites(facilement disponible aujourd'hui dans de nombreuses épiceries chinoises), rincez-les rapidement à l’eau chaude pour briser le bloc de nouilles. C’est toute la préparation nécessaire !

Nous avons constaté que les gens confondent souvent lo mein avecbouffe mon, qui signifie simplement « nouilles sautées ».

chow mein(炒面 – chǎomiàn) signifie simplement « nouilles sautées ». Quand on pense àbouffe mon, on pense au Hong Kong Stylepoêle-des nouilles sautées comme dans notreChow Mein aux légumes, bien qu'ici aux États-Unis, beaucoup de gens ont tendance à penser à des nouilles plus douces comme Lo Mein. Parce que le terme « chow mein » a été utilisé de manière si libérale en Occident, les choses peuvent prêter à confusion.

Donc, si vous ne savez toujours pas quel type de nouilles utiliser, consultez l'intégralité de notre article sur la façon de les préparer.différents types de nouilles pour moi!

Instructions pour la recette du poulet Lo Mein

Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec 2 cuillères à café de fécule de maïs, d'eau et d'huile. Je préfère utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau si vous préférez.

Dans unwokà feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et saisissez le poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du wok et réserver.

Ajoutez encore quelques cuillères à soupe d'huile dans lewok, et ajoutez l'ail. Au bout de 10 secondes, ajoutez le chou et les carottes. Faites sauter les légumes à feu vif pendant une minute et ajoutez le vin en cercle sur le pourtour du wok.

Remettez les nouilles et le poulet dans le wok et mélangez bien de bas en haut pendant environ 30 secondes. Soulevez les nouilles avec la spatule de votre wok et secouez-les pour les mélanger et répartir les légumes, le poulet et les nouilles.

Si les nouilles ne se défont pas, ajoutez environ 1/4 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet) aux nouilles pour les détendre un peu.

Réduisez ensuite le feu à moyen et couvrez le wok pendant une minute. Retirez le couvercle et ajoutez la sauce soja, la sauce soja noire, l'huile de sésame, le sel et le sucre. (Vous pouvez également mélanger cette sauce lo mein à l'avance.)

Faites sauter pendant 30 secondes et ajoutez les derniers ingrédients : les germes de soja et les oignons verts (oignons verts).

Faire sauter encore une minute…

Et servez votre poulet Lo Mein fait maison !

Pour plus de recettes Lo Mein, consultez notredu boeuf, mon Dieu,légumes à moi, etCrevettes Lo Mein.

Remarque : Les informations nutritionnelles dans la fiche de recette ci-dessous concernent 1/6 de la recette (1 portion). Le temps total de préparation de la recette n'inclut pas le temps de faire bouillir les nouilles. Si vous utilisez du lo mein cru, ajoutez encore 10 à 15 minutes à votre temps de préparation. Conservez les restes dans un contenant hermétique. La meilleure façon de réchauffer est au micro-ondes.

Remarque : Cette recette a été initialement publiée sur notre blog le 22 août 2016. Nous l'avons mise à jour avec des informations nutritionnelles, des mesures métriques et des instructions plus claires. La recette reste la même. Apprécier!